2024上半年餐饮趋势蓝皮书发布：火锅干锅新霸主：半天妖烤鱼独占鳌头

GeoQ Data最新蓝皮书显示，2024年上半年餐饮行业虽整体回暖，但火锅干锅赛道却面临挑战。18家品牌共开店389家，关店431家，开闭店比仅为0.90，整体门店规模呈收缩态势。仅1家品牌实现快速扩张，半数品牌缓慢增长，44%品牌则陷入停滞或收缩。

值得注意的是，半天妖烤鱼发展迅猛，门店总数超海底捞达1372家，成火锅干锅类新霸主。上半年新增门店超170家，遍布14省60城，尤其在山东、河北等地加速布局，华东、华北区域成为其扩张重点。半天妖的成功，为火锅干锅赛道带来新启示。